Jei kada nors virėte kiaušinius, tikriausiai pastebėjote, kad kartais ant trynio atsiranda pilkas apvadas..
Kas nors gali manyti, kad tokio produkto valgyti nepageidautina, tačiau baimintis nėra pagrindo, įsitikinusi kulinarė Julija Arkhipova, internetinio leidinio „BelNovosti” ekspertė.
Kodėl trynys keičia spalvą
Kiaušinio geltonos šerdies spalvos pasikeitimas yra terminio apdorojimo rezultatas ir nėra sugedusio produkto požymis.
Pilkas apvadas atsiranda dėl cheminės reakcijos: verdant baltymų molekulės sulimpa ir išsiskiria siera.Pastarasis virsta vandenilio sulfidu, kuris, savo ruožtu, liečiasi su geležimi iš trynio.Dėl to susidaro geležies sulfidas – ta pati pilka spalva.
Apibendrinkime: iš puodo išėmę virtus kiaušinius, išėmę jų lukštus rasite pilką trynį, galite drąsiai juos valgyti.
Nereikėtų valgyti kiaušinių, virtų ilgiau nei 20 minučių – ilgai verdant padidėja vandenilio sulfido išsiskyrimas, dėl to trynys tampa melsvai žalias.
Didelis medžiagos kiekis gali sukelti apsinuodijimą ir virškinimo trakto ligų paūmėjimą.
