Kadangi mėsa daugeliu atvejų yra raktas į sėkmę gaminant sultinį, ji turi būti tinkamai parinkta.’.
Būtent nuo pasirinkimo tikslumo priklausys sultinio ir sriubos, kurios pagrindu jis taps, kokybė.
Taigi virėja Julija Archipova, mūsų žurnalo kulinarijos ekspertė, atkreipia dėmesį į pagrindinius dalykus.
Iš ko jie susideda
Viskas priklauso nuo sriubos rūšies
Šurpos mėgėjams prasmingiau išvirti sultinį, kurio pagrindą sudaro ėriuko šonkauliukai.Sodrus barštis gaunamas, jei sultinys gaminamas iš šernienos su kaulu.
Sriuba su makaronais bus skanesnė, jei sultinys bus gaminamas iš metų senumo vištos.
Jungiamasis audinys
Atkreipkite dėmesį į mėsos išvaizdą.Jei mėsoje yra jungiamojo audinio, sultinys bus aromatingesnis ir sodresnis.
Neimkite šaldytos mėsos
Daugelis žmonių nori nusipirkti mėsos artimiausiame prekybos centre už nedidelę kainą, todėl pasirinkimas tenka šaldytiems produktams.Tačiau sultinys, kurio pagrindą sudaro šviežia mėsa, yra pats skaniausias.
Taip pat galite apsvarstyti galimybę rinktis atšaldytą produktą.