Retas patiekalas būna be svogūnų.Jei neskaičiuosime kepinių ir desertų, svogūnų yra visur.
Verdant sriubą, ruošiant žuvį ar mėsą, troškinius, pusgaminius ir kitus gastronominius malonumus, jie praranda savo savybes, jei neįtraukiame svogūnų.
Mūsų žurnalo ekspertė Julija Archipova – ketvirtos kategorijos virėja, kepėja papasakojo, kaip pjaustyti svogūnus ir neplakti.
Pirmiausia – peilis
Tai nepadės, jei neketinate pjaustyti svogūnų aštriausiu peiliu.
Taip pat nerekomenduojamas peilis su daug smulkių dantukų.
Šiai procedūrai geriausiai tinka peilis aštriais ir plonais ašmenimis.
Antra, vanduo
Prieš pjaustydami pjaustymo lentą ir peilį sudrėkinkite šaltu vandeniu.
Trečia, svogūnai
Prieš pjaustydami svogūną griežinėliais – įdėkite jį porai minučių į šaltą vandenį.
Jei yra laiko, galite 20-30 minučių palaikyti šaldytuve.
Dėl žemesnės temperatūros svogūnų sultys mažiau dirgins.
