Daugelį metų vyravo stereotipas, kad Bosnija ir Hercegovina kopūstų užaugina pakankamai savo reikmėms.Tada atėjo sausa vasara ir parodė, kad ji bloga. o taip nera, nes kai tik sutrinka, kaip siuo metu per sausuma, tai ir pritrūksta vietinių kopūstų.Kai į Hercegoviną atkeliauja Sember ir Bijelji kopūstai, Pietų Hercegovinos ir Vakuf kopūstų kaina taip pat krenta, rašo Večernji list BiH.
Tikra retenybė
Šį rudenį pigesnių Sember kopūstų išvis nebuvo, o Vakuf kopūstai (Gornji Vakuf/Uskoplje ir Bugojno plotas), nebent anksčiau buvo sutarti, tapo tikra retenybe.Be to, jo kaina siekia 1,5 KM už kg.
Šį rudenį kilusi rimta kopūstų gamybos krizė ryškiai atsispindi didmeniniame Čapljnos turguje Tasovčičiuose.Didmeninėje rinkoje dėl tam tikro kiekio importo iš Albanijos kopūstų kaina nukrito nuo 0,8 iki 1,2 km iki 0,8 iki 1,0 km už kg.Kopūstai priešais didmeninę prekybą parduodami iš šio derliaus rekordinio, 1,2 KM – galvutės iki 1,4 KM – tarkuoti, su sūdymo paslauga.– Šiemet buvo sausa, kopūstų pasiūla mažesnė, todėl kaina gerokai didesnė nei pernai.O paklausa, nepaisant kainos, didesnė nei pernai.Nežinau, kodėl taip yra, tikriausiai todėl, kad žmonės žino, kad kopūstų produkcija yra daug mažesnė, todėl perka daugiau.Gali būti, kad įtakos turi ir koronaviruso pandemija.Kopūstai yra vienas iš pagrindinių maisto produktų šaltuoju metų laiku, todėl žmonės juos priima taip, tarsi jie išnyks.Iki šiol taip nebuvo, – sako vienintelė likusi žieminių kopūstų pardavėja Andrija Čuljak Perišić.
– Žmonės kopūstus perka tarsi išnyks, o greit ir išnyks.Kai kurie pas mus ateina antrą kartą, pirko, kai kaina buvo 0,8–1,0 KM.Dabar vėl ateina, o kainos visiškai nekomentuoja.Šeima šiuo verslu užsiimame apie 20 metų, dažniausiai būname iki 10 metų.gruodį, šiemet iki tol kopūstų nebus.Ne kiekvienas kopūstas skirtas rauginimui, reikia specialių sėklų, kietesnių, mažesnių galvučių.Kalbant apie kokybę, klientas neturiš apgauti, nes, praradus pasitikėjimą, kitą rudenį darbo nebeliks – sako Andrija.
Visa paslauga
Žieminių kopūstų pardavėjai didmeniniame Tasovčičių turguje siūlo visas paslaugas.Jie išpjauna šios sveikos daržovės šerdį, o specialia mašina smulkiai supjausto kopūstą, taip išgaudami vadinamąją.tarkuotų.Ieškantiems galvų derinio – trintų kopūstų, griežinėliais pjaustyti kopūstai supakuojami į nailoninius maišelius, kurie perduriami adata, kad patektų oras, dedami į kubilus, pakaitomis su galvomis, o atvykus į namus klientas turi tik įpilti vandens į kubilą.Verta paminėti ir tai, kad pirmą kartą didmeninėje prekyboje kopūstai vidutiniškai gerokai brangesni nei obuoliai, parduodami 0,50–1,5 KM už kg kainą.
Dėl trūkumo kopūstai žiemai brangesni už obuolius, tačiau paklausa didėja
