Atrodo, kad virti kiaušinius yra lengva.Tačiau iš tikrųjų tai nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti.
Kartais išvirus kiaušinius labai sunku juos nulupti nuo lukšto, o pusė kiaušinio gali likti ant jų.
Mūsų žurnalo ekspertė Julija Archipova – ketvirtos kategorijos virėja, kepėja papasakojo, kaip elgtis.
Yra keletas dalykų, kurių reikia laikytis verdant kiaušinius, kad juos būtų galima lengvai nulupti.
Norint lengvai ir lengvai nulupti kiaušinius, reikia atsižvelgti į kiaušinių būklę prieš ir po virimo, taip pat, stebėti virimo laiką.Verdant skystas trynys tampa kietas.Trynys ir baltymas suspaudžiami.Lukštas niekaip nepasikeičia.
Svarbu žinoti, kad prieš verdant kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.Jei kiaušinius iš šaldytuvo dedate į verdantį vandenį, yra tikimybė, kad virimo metu bus pažeistas lukštas.Kad taip nenutiktų, kiaušinius reikia laikyti po šilto vandens srove.
Išvirtus kiaušinius reikėtų padėti po šaltu vandeniu.Tai padės lukštui geriau atsiskirti nuo baltymo.Geriausia palikti kiaušinius po šaltu vandeniu maždaug 3-5 minutes.
Svarbu ir tai, kiek laiko kiaušiniai verdami.Virimo trukmė priklausys nuo to, kokio trynio reikės pabaigoje, ir nuo to, į kokį vandenį kiaušiniai buvo įmesti pradžioje: ką tik pašildytus ar į verdantį vandenį.
Jei kiaušiniai buvo įmesti į pašildytą vandenį, jie kietai verdami 10-11 minučių, o minkštai – 5-6 minutes.
Jei kiaušiniai įmetami į verdantį vandenį, kietai virti kiaušiniai verdami 8-9 minutes, o minkštai virti – apie 2-4 minutes.Vidutinė temperatūra verdant kiaušinius turėtų būti apie 80 laipsnių Celsijaus.
