Beveik kiekvienas pikantiškų patiekalų ruošimo receptas prasideda sakiniu „Susmulkinkite svogūną.”, nes svogūnas – kad nekiltų painiavos, mes kalbame apie tai, kas Dalmatijoje vadinama capula – yra skonio pagrindas. pastatyta iš daugelio patiekalų.Jis gali suteikti jiems aštrumo, saldumo, sotumo arba paveikti jų tekstūrą, ir viskas priklauso nuo to, kaip jį įdedate į patiekalą.
Svogūnų troškinimas prieš dedant kitus ingredientus yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų įtraukti juos į receptą, tačiau nepaisant to, kad tai kasdienė veikla, kai kurie vis tiek tai naudoja. jie ne visada yra baš ant tavęs.
Daugumoje receptų minimas svogūnų troškinimas, kol jis tampa skaidrus, tačiau kiek minučių paprastai nenurodoma, nes tai priklauso nuo daugelio veiksnių – nuo svogūno šviežumo ir brandumo laipsnio, iki kepimo temperatūros ir rūšies. naudojamų patiekalų, ir tas pats pasakytina apie etapus, kai svogūnas suminkštėjo, pasidarė auksinis arba karamelizuojamas.
Geriausias būdas nustatyti, ar svogūnas pakankamai iškepęs, yra akimis ir nosimi ir būti labai atsargiems, kad svogūnas nesudegtų, todėl patartina likti su špaher ir smagiai maišytiš.
Svarbiausia yra būtent šiuose trijuose dalykuose: kantrybė, maišymas ir sekimas.
Ir galų gale netš tik vienas patarimas: šneplaukite uoste, kai darote posūkį.Patyrę kulinarai pasakys, kad mėsos patiekaluose jo turi būti tiek pat, kiek mėsos.
Laisva Dalmatija.
Kiek laiko reikia troškinti svogūnus? Tai yra raktas
