Kai šeimininkė nori vakarienei patiekti išskirtinį restorano lygio patiekalą, jos ranka nevalingai siekia alyvuogių aliejaus, ir ne bet kokio alyvuogių aliejaus, o vertingo pirmojo spaudimo egzemplioriaus.
Jei produktą planuojate naudoti, pavyzdžiui, salotoms gardinti, nieko blogo.
Tačiau jei jūsų ketinimai apima keptuvės patepimą aliejumi, geriau atsisakykite šio sumanymo, pataria internetinio leidinio ‘BelNovosti’ ekspertė, kulinarė Julija Archipova.
Galbūt manote, kad kepimas alyvuogių aliejuje pagerina patiekalo skonį, tačiau iš tiesų jis gali pakenkti jūsų sveikatai.
Viskas dėl to, kad ypač tyro alyvuogių aliejaus dūmų temperatūra yra apie 170 laipsnių.
Tai reiškia, kad tokioje temperatūroje riebaluose susidaro kancerogenai, kurie gadina maisto skonį ir yra pavojingi organizmui.
Atsižvelgiant į tai, kad maistas pradeda kepti esant 140-150 laipsnių temperatūrai, gaminti maistą šiame aliejuje galima su nedidele išlyga – tai reikia daryti greitai, nenuilstamai stebint dūmus.
Tačiau geriau nerizikuoti ir kepimui naudoti įprastą rafinuotą aliejų.
