Kaip vaisius, turintis tiek daug potencialo, geriausiu atveju gali būti šiek tiek sūrus ir vandeningas, o blogiausiu – kaip rudas kartono rutulys?.
Vasariniai pomidorai kupini pažadų: gili, sodri spalva; unikalus žolės pomidorų lapų kvapas; tikimasi saldaus ir sūraus pomidorų gausumo.Deja, pomidoras po pomidoro iš prekybos centro tik nuvilia.Kaip vaisius, turintis tiek daug potencialo, geriausiu atveju gali būti šiek tiek sūrus ir vandeningas, o blogiausiu – kaip rudas kartono rutulys?.
Žinome, kad šiuolaikiniai prekybos centrų pomidorai skinami žali ir auginami taip, kad būtų „atsparūs marui, gabenimui ir ilgesniam galiojimo laikui”, o žemės ūkio pramonė kuria produktus, skirtus pelnui, o ne skoniui.Ar tai yra veiksniai, lemiantys neskanius pomidorus?.
Tačiau net kai leidžiama sunokti ant vynmedžių ir gabenama labai atsargiai, šiuolaikinis Paryžius vis tiek yra neskanus.Tyrėjai ištyrė šį pomidorų dalyką, jie atrado įdomią genetinę vaisiaus priežastį.Piktoji kaltininkė yra maždaug prieš 70 metų atsitiktinai aptikta genų mutacija, kurią pomidorų selekcininkai greitai įsigudrino.Tiesą sakant, mutacija dabar sąmoningai įvesta beveik visuose šiuolaikiniuose rojuose.Kodėl? Dėl to jie tampa vienodi ir subrendę įgauna viliojančią tamsiai raudoną spalvą.
Deja, visiems pomidorų mylėtojams, mutacija, kuri sukuria raudoną spalvą, deaktyvuoja svarbų geną, atsakingą už rūgščių ir aromatų, kurie yra pagrindiniai kvapnūs ir skanūs pomidorai, gamybą, kaip rašoma žurnale Science.
Kai mokslininkai „įjungė” deaktyvuotą geną, subrendę vaisiai turėjo 20% daugiau cukraus ir 20–30% daugiau karotinoidų.Tačiau vaisiaus dėmėta išvaizda ir žalsvas blyškumas rodo, kad augintojai artimiausiu metu nepaseks.
jutarnji.hr.
Kodėl pomidorai yra neskanūs ir skonis kaip kartonas?
