Pasirodo, kad tobulų keptų kepenėlių paslaptis – įberti. granuliuoto cukraus.
Atrodo, kad saldusis komponentas gali tik sugadinti patiekalą.
Iš tikrųjų, tinkamai naudojant cukrų, kepenys tampa skanesnės ir minkštesnės.
Tinklaraščio ‘Belnovosti’ redakcijos kulinarinės srities ekspertė, ketvirtos kategorijos virėja, kepėja Julija Archipova papasakojo apie neįprastą kulinarinę gudrybę.
Kaip naudoti cukrų prieš kepant kepenėles
Tai labai paprasta: prieš siunčiant kepenėles į keptuvę, produktą reikia pabarstyti nedideliu kiekiu cukraus.
Dėl to bus pasiekti iš karto du teigiami efektai.
Pirma, patiekalas taps minkštas.Kepenėlės tikrai nesukietės ir bus labai minkštos: gurmanai bus sužavėti.
Antra, pagerės patiekalo skonis.Dažnai pasitaiko, kad kepenys būna karčios.Cukrus tik užmaskuoja šį kartumą.Tačiau jis padeda išryškinti malonius skonius.
Svarbus dalykas: su cukrumi negalima persistengti.Juk virėjo tikslas – iškepti kepenėles, o ne kažkoks saldumas.Vieno žiupsnelio cukraus visiškai pakaks kepenims suminkštinti ir atsikratyti jų kartumo.
Įdomus straipsnis! Bet ar tikrai reikia pabarstyti kepenėles cukrumi prieš kepant? Mano nuomone, cukrus gali sukelti neįprastą skonį, kuris nesiderina su tradicine virtuvės praktika. Galbūt rekomenduočiau eksperimentuoti su kitomis prieskoniais ar marinatais, kad būtų galima pasiekti minkštumo ir geresnį skonį, nes kkartu, kaip minite, cukrus gali užmaskuoti šiek tiek svarbios natūralios skoninės savybės. Ką manot apie tai, Julija Archipova?