Verta suprasti, kad aliejus bet kokio produkto kepimo procese atlieka toli gražu ne menką vaidmenį: jis padeda pasiekti kokybišką kepimą ir išsaugoti geras apetito savybes.
Tai ypač svarbu kepant žuvį.
Pernelyg ryškaus skonio aliejus gali sugadinti žuvies skonį, sako mūsų žurnalo maisto gaminimo ekspertė, virėja Julija Archipova.
Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį
Aliejai, kurie tikrai netinka žuviai kepti
Nerafinuotus aliejus reikėtų iš karto išbraukti: dažniausiai jie neturi reikiamos dūmų temperatūros.Pavyzdžiui, nerafinuotame kokosų aliejuje galima kepti, tačiau žuvies skonis bus sugadintas.
Taip pat neįtraukite stipraus kvapo ir skonio aliejų: tai nėra gerai patiekalui.
Ką galite pasirinkti
Klasikinis rafinuoto rapsų aliejaus ir saulėgrąžų sėklų pagrindu pagamintas produktas puikiai tiks kepimui.Šie variantai yra nebrangūs ir kokybiški.
Žuvies skonį galite pagerinti naudodami lydytą sviestą.
Taip pat galite gaminti su rafinuotu alyvuogių aliejumi arba kukurūzų aliejumi.
Galbūt vertėtų pasiūlyti alternatyvius aliejus, kurie gali padėti diversifikuoti skonį, pavyzdžiui, avokadų aliejų arba graikinių riešutų aliejų? Ar manote, kad tai būtų naudinga papildymas kepant žuvį?