Vienas iš svarbiausių ryžių paruošimo plovui etapų yra mirkymas.
Profesionalūs virėjai niekada nepraleidžia šio etapo.Papasakosime, kaip jie mirko ryžius.
Kaip tinkamai mirkyti ryžius plovui
Pirma, ryžius pageidautina mirkyti išvalytame vandenyje.Tai ypač aktualu tiems, kurie turi neskanų vandentiekio vandenį.
Antra, mirkymo vanduo turi būti karštas.Taip siekiama pašalinti krakmolo perteklių.Atvėsusį vandenį reikėtų keisti.
Kalbant apie mirkymo laiką, jis priklauso nuo ryžių veislės.
Kietųjų veislių (basmati, devzira) ryžiai mirkomi apie dvi valandas.Alang ir lazar veislėms užtenka 30-40 minučių.
Raudonuosius ir ruduosius viso grūdo ryžius reikia mirkyti pusantros valandos, o laukinius (juoduosius) ryžius – per naktį.
Ar tikrai reikalingas šildomas mirkymo vanduo? Galbūt paprastas šaltas vanduo taip pat atliktų savo funkciją?