Šašlykas – kaukazietiškos virtuvės patiekalas, sakoma, kad vietiniai šefai marinatui ruošti acto nenaudoja..
Be to, manoma, kad jei pavyko gauti geros ir šviežios mėsos, tada tereikia prieskonių ir svogūnų..
Mūsų žurnalo ekspertė, ketvirtos klasės virėja ir kepėja Julija Arkhipova pasakojo, kokių produktų nereikėtų naudoti ruošiant šašlykus ir ką galima dėti vietoj acto.
Draudžiami maisto produktai
Pirma, mėsai marinuoti nerekomenduojama naudoti rūgščių junginių.
Todėl pirmiausia reikia atsisakyti acto ir citrinos, dėl kurių mėsa tampa kieta.
Antra, reikia pamiršti kečupą, pomidorų padažą ar pastą, taip pat majonezą.
Trečia, kmynų negalima dėti į mėsą kaip prieskonį, o česnako – kaip daržovę.
Marinato receptas
Jums reikės:
Išmarinavus mėsą, ją reikia palikti 8-9 valandoms inde su sandariai uždarytu dangteliu.
Taip pat svarbu tinkamai supjaustyti mėsą šašlykams.Optimalus dydis yra ne didesnis nei degtukų dėžutė, t.y.e. 3-5 centimetrai.
